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真空滚揉机用途高性价比的选择-诸城市瑞和食品机械博猫娱乐

产品编号:387234081                    更新时间:2019-12-02 15:47:30
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  • 滚揉就是对肉施加机械作用,我们通常采用的是滚揉机进行滚肉,促进肌肉结构松弛,细胞,一方面增加纤维之间的空间,另一方面,增加细胞膜的渗透性,便于盐水的分布和吸收,从而促进肌纤维蛋白的溶解和抽提。

    滚揉作用如下:

    (1)加速在腌肉制品中的扩散。

    (2)增加腌制品肉色和组织的一致性。

    (3)促进盐溶性蛋白的抽提和溶解,产出乳油状胶黏性渗出液。

    (4)降低蒸煮损失,增加成品得率。

    (5)提高产品质量,增加切片性。






    1.真空滚揉机厂家信誉、资质 正规的真空滚揉机厂家最重视的就是诚信,如果真空过滤机厂家如无信誉,消费者的利益得不到保证。还有就是真空滚揉机厂家的资质是否齐全比如产品质量认证等。企业规模、注册资金都属于考察范围。

    2、真空滚揉机产品质量 考察厂家的产品质量、包装等产品性能指标来验证厂家的产品。去工厂考察一下真空滚揉机厂家的实际生产情况。

    3、真空滚揉机厂家售后服务 在产品在出现问题后能在较短的时间内排除设备故障,尽快恢复设备的正常运行。并且能够给予真空过滤机产品7*24小时的快速网络或者电话服务,这些都是考验一个合格滚揉机厂家最基本的标准。






    1、真空滚揉机的转速:揉机是不停的在转动,翻动桶内的肉食,合适速度可以保证滚揉产品的效率,通常情况下我们建议将转速在10-12转之间。但是,根据不同的产品的需要调动真空滚揉机的转速,可以多次反复实验取得合理的效果。

    2、真空滚揉机的荷载量:真空滚揉机在转动的时候,如果桶内的肉数量太多,转动则会受到很大的影响,搅拌不均匀等,如果桶内的肉量太少,会导致滚揉过度,造成肉的肉质损坏,并且,消耗成本增大。我们建议满桶荷载量的60%左右,滚揉机上下浮动5%之间,根据肉的密度而定。

    3、滚揉间接:在真空滚揉机使用过程中,连续的滚揉是没有必要的,而且费时费力。由于是真空租用,产品的间接时间不同,通常建议在滚揉20分钟,休息5-10分钟之间。

    4、滚揉时间:总的滚揉时间对产品的均匀性和标准化是很重要的。一旦采纳了一个可以生产出标准化产品的程序,这个程序或滚揉循环就应保持不变。







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